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【在庫限り】 [2006] 1本 【オリジナルギフト箱】 750ml パルム・ドール ニコラ・フィアット-フランス・シャンパーニュ



※写真は2002年のものです


ニコラ・フィアット キュヴェ・パルム・ドール 知識と経験を総結集させた高貴なシャンパン

パルム・ドールとは、並外れた出来の良い年にしかつくられない、ニコラ・フィアットの実力と独創性を物語る高貴で質の高い逸品。そして、その名に相応しく、このシャンパンは、ニコラ・フィアットのセラー・マスター、ジャン・ピエール・ヴァンサンのみがブレンドに携わり、味を決定できる逸品でもある。

シャンパンとは祝いの酒だ。祝いの席には必ず主役がいる。だからシャンパンは、その主役を盛り上げるための脇役に徹しなければならない。自分はそんな控えめな、それでいて力のあるシャンパンをつくりたい。」そんな哲学をもつ彼が選びぬいた、ブジー村のピノ・ノワール、そして幾つかのグラン・クリュとプルミエ・クリュに加え、モングーの畑のシャルドネ。

このモングーという村の畑は、プルミエ・クリュにもグラン・クリュにも格付けされないただのAOC。このぶどうを使うがために、このパルム・ドールには、プルミエ・クリュ或いはグラン・クリュの表示が記載できない。それでも、40年のシャンパンづくりの経験をもつセラー・マスターは言う。「絶対にモングーじゃなきゃだめだ」と。そんなこだわりの逸品、それがニコラ・フィアットのパルム・ドール。

煌めきがあり、やや深みのある黄金色で、シトラス系の香り、特にグレープ・フルーツやオレンジの花、またはいちじく等、焼き菓子やバターなどが混ざった、複雑で芳醇な香りを放つ。口当たりはヴェルヴェットのように滑らかで、コクがあり、とろけるようなエレガントで柔らかな味わいの中に、繊細さが織り込まれた、プレステージ性の高いピュアなシャンパン。厳選されたピノ・ノワール50%がボディのリッチ感とコクを与え、残り50%に同じく厳選されたシャルドネを用いることで、微妙なまでのエレガントさと繊細さを表現している。そして隠し味のモングーが魅力的なエギゾチックさを加えている。

パルムドール ブリュット

深みのあるゴールドの色調。シトラスやバター、トースト等の複雑で芳醇な香り。口当たりはベルベットのようになめらか。コクがありとろけるようにエレガントでやわらかな味わい。その中にも繊細さが織り込まれたピュアなプレステージ・シャンパーニュ。
(輸入元資料より)

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